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它不起眼,却营养高,等于2个鸡蛋,还通便,你还没给宝宝吃过?

2019-11-20来源:亮亮体育迷


它不起眼,却营养高,等于2个鸡蛋,还通便,你还没给宝宝吃过?


营养师柳衣衣

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

上次有些姐妹问,宝宝添加辅食后,经常性便秘怎么办?

我建议她要每天搭配一些富含膳食纤维的食物一起吃了,除了粗杂粮,绿叶蔬菜,还有豆类食材。只是,小宝宝不合适吃干豆,可以考虑尝试一些新鲜的嫩豆,比如嫩蚕豆。

它不起眼,却营养高,等于2个鸡蛋,还通便,你还没给宝宝吃过?

△有些姐妹可能不认识鲜蚕豆,我特地找了一张带壳的嫩蚕豆,一定要选鲜嫩的蚕豆,豆子带嫩芽的那种,鲜嫩易嚼,维生素更丰富,也更好消化,

虽然蚕豆看着不起眼,实际上营养却很高。它富含B族维生素,蛋白质比肉还高,是鸡蛋的2倍,磷是鸡蛋的3倍,钾是鸡蛋的11倍,膳食纤维含量更是蔬菜中的“亚军”,预防便秘的高手。

对于刚添加辅食的宝宝来说,可以将它和母乳或配方奶一起打成香滑细腻的奶香蚕豆泥,既能强化营养,高钙高蛋白,又能预防便秘。

它不起眼,却营养高,等于2个鸡蛋,还通便,你还没给宝宝吃过?

如果让它跟高铁米粉一起搭配着吃,还能营养互补。

蚕豆中的维生素C,能促进高铁米粉中的铁吸收,还能提升米粉中蛋白质的质量,可以算是非常好的搭配了。

`❖ 奶香蚕豆泥

它不起眼,却营养高,等于2个鸡蛋,还通便,你还没给宝宝吃过?

食疗分析

①高钙+高蛋白:蚕豆的蛋白质是鸡蛋的2倍,含钙量还不错,而配方奶也是高钙高蛋白;

② 防治便秘:蚕豆的膳食纤维量是蔬菜中的亚军,含量很高,能有效缓解便秘;

③营养互补:蚕豆中的维生素C,能促进高铁米粉中的铁吸收,还能弥补高铁米粉中赖氨酸的不足,提高蛋白质的品质,营养互补;

烹饪指南

参考月龄:6M+;

烹饪方式:蒸

食用搭配:推荐高铁米粉一起吃~

食材建议:建议优选嫩蚕豆,维生素更多,鲜嫩易嚼,更好消化;老蚕豆的淀粉多,维生素少,且难嚼一些~

注意事项:①蚕豆病患者,慎食②每次推荐5~10g,不宜过量;②对本文食材过敏者慎食~

❖ 食材参考量 ❖

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PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

❖ 制作步骤❖

-01-

挑选嫩蚕豆,剥开豆壳,取出嫩蚕豆;

它不起眼,却营养高,等于2个鸡蛋,还通便,你还没给宝宝吃过?

-02-

我将老蚕豆和嫩蚕豆放在一起对比,左边是有点偏老的蚕豆,皮厚难嚼一些,淀粉多,VC少,不太好消化;右下小粒的是嫩蚕豆,维生素更多,更易消化;PS:尽量给宝宝吃嫩蚕豆~

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-03-

将嫩蚕豆洗净待用;

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将嫩蚕豆放入蒸锅,中火蒸约12分钟;

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将蒸熟的嫩蚕豆取出;PS:蚕豆必须要熟吃,蒸熟的蚕豆一捏就碎了~如果是1岁以上的宝宝吃,不用打成泥,直接加点麻酱+低钠酱油+有机亚麻籽油,凉拌就能当小零食吃了;

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将蒸熟的嫩蚕豆放入料理机,加入适量的配方奶或母乳,将它们打成细腻的奶香蚕豆泥;PS:1岁内用配方奶或母乳代替清水,营养密度更高,能盖住蚕豆的奶量即可~

它不起眼,却营养高,等于2个鸡蛋,还通便,你还没给宝宝吃过?

-07-

将细腻的奶香蚕豆泥取出,加入适量的有机亚麻籽油或有机核桃油,促进蚕豆中脂溶维生素的吸收,强化营养密度;PS:1岁内用配方奶或母乳代替清水,营养密度更高~

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-08-

奶香蚕豆泥出炉了,搭配高铁米粉一起吃,补铁又补钙;

它不起眼,却营养高,等于2个鸡蛋,还通便,你还没给宝宝吃过?

作者简介:柳衣衣,国家二级营养师,高级催乳师、育婴师,多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养,每一道辅食都经过了专业的营养搭配,希望每个宝宝都能在这里健康成长!宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

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